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Frühlingssuppe vegetarisch – einfaches Familienrezept für den Frühling

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Eine erfrischende und gesunde Frühlingssuppe, die einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert.

Ingredients

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  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 g grüne Erbsen
  • 150 g grüne Bohnen, in Stücke
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Die Knoblauchzehe hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Die Gemüsebrühe und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Die Erbsen und grünen Bohnen hinzufügen und für weitere 10 Minuten kochen.
  5. Die Zucchini dazugeben und die Suppe nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken und servieren.

Notes

  • Die Suppe kann leicht variiert werden, je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten.
  • Ideal als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise beim Abendessen.

Nutrition

Find it online: https://rezeptfreund.de/fruhlingssuppe-vegetarisch/