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Grüner Spargel Risotto – Cremiges Frühlingsrezept

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Ein cremiges und köstliches Risotto mit frischem grünem Spargel, perfekt für den Frühling.

Ingredients

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  • 1 Tasse Arborio Reis
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse grüner Spargel, in Stücke geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Den Arborio Reis hinzufügen und kurz anrösten.
  4. Den Weißwein dazugeben und unter Rühren einkochen lassen.
  5. Nach und nach die warme Brühe hinzufügen, jeweils so viel, dass der Reis bedeckt ist, und ständig rühren.
  6. Nach etwa 15 Minuten den grünen Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
  7. Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
  • Servieren Sie das Risotto mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.

Nutrition

Find it online: https://rezeptfreund.de/gruner-spargel-risotto/