Hähnchen-Minestrone mit Erbsen-Pesto
Ein herzhaftes und nahrhaftes Rezept für Hähnchen-Minestrone, serviert mit einem würzigen Erbsen-Pesto.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 2 Stück Hähnchenbrustfilets
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 200 g Erdäpfel, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, minced
- 3 Stängel Sellerie, gewürfelt
- 1 Dose Tomatenwürfel
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Gewürzmischung
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten.
- Hähnchenbrust hinzufügen und von beiden Seiten anbraten.
- Gemüsebrühe, Kichererbsen, Erdäpfel, Sellerie und Tomaten hinzufügen.
- Mit italienischer Gewürzmischung würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Erbsen kurz vor dem Servieren hinzufügen und mit dem Pesto servieren.
Notes
- Die Suppe kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Für mehr Geschmack kann Parmesan über die Suppe gerieben werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
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