Herzhafter gerösteter Kürbis mit cremigem Zitronen-Joghurt und knusprigen Pinienkernen
Ein herzhaftes und cremiges Gericht mit geröstetem Kürbis, verfeinert mit Zitronen-Joghurt und knusprigen Pinienkernen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Rösten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 150 g Joghurt
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 60 g Pinienkerne
- 1 TL Honig
Instructions
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30-35 Minuten rösten.
- Während der Kürbis röstet, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- In einer Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft und -schale sowie Honig vermengen.
- Den gerösteten Kürbis auf Tellern anrichten, mit Joghurt beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen.
Notes
- Das Gericht kann auch mit weiteren Gewürzen variiert werden.
- Statt Hokkaido-Kürbis kann auch Butternut-Kürbis verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 10 mg
Find it online: https://rezeptfreund.de/herzhafter-gerosteter-kurbis/