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Hülsenfrüchte Salat – Proteinreich, Vegan & Perfekt für Meal Prep

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Ein nahrhafter und proteinreicher Salat aus Hülsenfrüchten, perfekt für Meal Prep und eine vegane Ernährung.

Ingredients

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  • 1 Tasse Kichererbsen, gekocht
  • 1 Tasse schwarze Bohnen, gekocht
  • 1 Tasse grüne Erbsen, gekocht
  • 1 Tasse Quinoa, gekocht
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Die Kichererbsen, schwarzen Bohnen und grünen Erbsen in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Die gekochte Quinoa unter die Hülsenfrüchte mischen.
  3. Paprika, Gurke, Zwiebel und Petersilie hinzugeben.
  4. Olivenöl und Zitronensaft über den Salat gießen und gut vermischen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren oder in den Kühlschrank stellen für die Meal Prep.

Notes

  • Kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen.

Nutrition

Find it online: https://rezeptfreund.de/hulsenfruchte-salat/