Karamellisierter Fenchel mit Belugalinsen-Balsamico-Creme, grüner Apfel-Vinaigrette und Crunch
Ein delikates Gericht mit karamellisiertem Fenchel, serviert mit einer Balsamico-Creme aus Belugalinsen und einer erfrischenden grünen Apfel-Vinaigrette, abgerundet mit einem knackigen Crunch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 4 Fenchelknollen
- 200 g Belugalinsen
- 4 EL Balsamico-Essig
- 2 grüne Äpfel
- 50 g Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Honig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Fenchel halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl karamellisieren.
- Belugalinsen in einem anderen Topf nach Anleitung garen.
- Für die Vinaigrette die Äpfel pürieren und mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und zu den Linsen geben.
- Alles auf einem Teller anrichten mit der Vinaigrette und dem Crunch aus Walnüssen garnieren.
Notes
- Die Linsen sollten nicht zu weich gekocht werden, damit sie die Form behalten.
- Fenchel kann auch im Ofen geröstet werden für eine intensivere Geschmacksnote.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
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