Ofengemüse und Röstkichererbsen mit Grünkohl-Hummus
Ein leckeres Rezept für Ofengemüse und Röstkichererbsen, perfekt kombiniert mit einem geschmeidigen Grünkohl-Hummus.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Kürbis, gewürfelt
- 1 Tasse Karotten, in Stücken
- 1 Tasse Zucchini, in Scheiben
- 2 Tassen Kichererbsen, gekocht
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Tassen Grünkohl, gewaschen
- 1/4 Tasse Tahini
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/4 Tasse Wasser
Instructions
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Gemüse und Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermischen.
- Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser in einem Mixer pürieren.
- Die gerösteten Zutaten auf Tellern anrichten und mit Grünkohl-Hummus servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante können Sie die Kichererbsen selbst kochen.
- Das Rezept kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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