Risotto Cacio e Pepe – Der ultimative Wohlfühl-Klassiker
Ein klassisches italienisches Reisgericht, das einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 300 g Arborio-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Pecorino-Käse, frisch gerieben
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe, geschält und leicht angedrückt
- 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze warm halten.
- In einem anderen Topf die Butter erhitzen und die Knoblauchzehe darin anbraten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen.
- Immer wieder eine Kelle Brühe hinzufügen und den Reis unter Rühren köcheln lassen, bis diese aufgesogen ist.
- Nach etwa 18-20 Minuten sollte der Reis al dente sein. Nun den Knoblauch entfernen.
- Den Pecorino-Käse und den frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren und servieren.
Notes
- Für einen extra cremigen Risotto, mehr Brühe hinzugeben.
- Saisonale Variationen können mit Erbsen oder Spargel ergänzt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg
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