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Servietten-Leber-Knödel mit Pilzragout

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Herzhafte Servietten-Leber-Knödel serviert mit einem aromatischen Pilzragout.

Ingredients

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  • 500 g Leber (Rind oder Schwein)
  • 250 g altbackenes Weißbrot
  • 1 Zwiebel
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 500 g Pilze (z.B. Champignons)
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Petersilie

Instructions

  1. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten.
  2. Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen.
  3. Die Leber durch einen Fleischwolf drehen und mit den eingeweichten Brotwürfeln, Eiern und gewürzten Zwiebeln vermischen.
  4. Die Masse gut durchkneten und in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Die Enden fest zubinden.
  5. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  6. Die Pilze in einer Pfanne anbraten und die Sahne hinzugeben. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Knödel nach dem Garen in Scheiben schneiden und mit dem Pilzragout servieren.

Notes

  • Die Knödel können auch am Vortag zubereitet werden.
  • Variieren Sie die Pilze nach Saison und Verfügbarkeit.

Nutrition

Find it online: https://rezeptfreund.de/servietten-leber-knodel-mit-pilzragout/