Vegane Bärlauchsuppe – Cremiges Frühlingsrezept
Eine cremige, vegane Bärlauchsuppe, perfekt für den Frühling.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g Bärlauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Öl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und grob hacken.
- Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Bärlauch in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Suppe pürieren und die pflanzliche Sahne unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Für eine noch cremigere Konsistenz, kann die Suppe zusätzlich mit etwas veganer Butter verfeinert werden.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und ist am nächsten Tag noch schmackhafter.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Find it online: https://rezeptfreund.de/vegane-barlauchsuppe/