Veganer Spinat-Auflauf mit Linsen & Quinoa
Ein gesunder und schmackhafter veganer Auflauf, der Spinat, Linsen und Quinoa kombiniert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 300 g frischer Spinat
- 200 g grüne Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salt nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Nährhefe
Instructions
- Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Die Linsen in der Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und kurz dünsten.
- Quinoa, Linsen und Spinat in einer Schüssel vermengen.
- Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit Nährhefe bestreuen und im Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen.
Notes
- Servieren Sie den Auflauf mit einem grünen Salat.
- Kann auch mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0 mg
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