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Vegetarisches Kartoffelgulasch mit Paprika

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Ein herzhaftes vegetarisches Gulasch mit Kartoffeln und Paprika, das perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients

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  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Zitronensaft

Instructions

  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
  5. Die Kartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.
  6. Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und alles gut vermischen.
  7. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
  8. Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Notes

  • Das Gulasch kann mit frischem Brot serviert werden.
  • Ideal für Meal Prep und kann gut aufgewärmt werden.
  • Mit frischen Kräutern garnieren für extra Geschmack.

Nutrition

Find it online: https://rezeptfreund.de/vegetarisches-kartoffelgulasch/